14/12/2016 - 17:12
Porto Alegre, 14/12 – A Assembleia Legislativa do Rio Grande do Sul aprovou na terça-feira, 13, projeto de lei que regulamenta a produção e a comercialização do Queijo Artesanal Serrano, da região dos Campos de Cima da Serra, no nordeste do Rio Grande do Sul. Para Jaime Ries, zootecnista e assistente técnico estadual da Emater-RS, o reconhecimento oficial da existência do Queijo Artesanal Serrano, fabricado com leite cru, dá segurança para o produtor investir na produção.
“Com essa garantia, projetamos para 2017 a formalização de 50 microqueijarias, a serem legalizadas junto ao Serviço de Inspeção dos 16 municípios gaúchos que compõem a região delimitada dos Campos de Cima da Serra para Queijo Artesanal Serrano”, ressalta Ries.
Ele lembra que o Queijo Colonial, outra variedade, atualmente é produzido em 104 queijarias legalizadas em todo o Estado. De acordo com a Emater-RS, a partir da regulamentação do Queijo Artesanal Serrano a produção será fortalecida, conferindo maior valor agregado ao produto e garantindo a formalidade de sua fabricação.
